Exaustores de cozinha
Nesta categoria estão exaustores desde os de encastrar em armário com cinquenta e dois centímetros de largura até aos de parede e de chaminé com noventa, com um caudal de duzentos e cinquenta a oitocentos metros cúbicos por hora. Primeiro decide-se entre a saída para o exterior e a recirculação, porque só a saída tira da cozinha também a humidade. A largura deve ser pelo menos como a placa, senão o vapor foge pelos lados. E o caudal calcula-o a partir do volume da cozinha vezes dez, e na recirculação conta mais ou menos o dobro.
Exaustores de cozinha
Nesta categoria estão exaustores desde os de encastrar em armário e embutidos até aos de parede, inclinados e de chaminé, nas larguras cinquenta e dois, sessenta e noventa centímetros. O caudal vai de duzentos e cinquenta a oitocentos metros cúbicos por hora e as classes energéticas de A+ a A+++. A maioria tem iluminação LED e comando por botões ou táctil, e uma parte trata tanto da saída como da recirculação. A altura acima da placa é prescrita pelo fabricante e no gás costuma ser maior do que no elétrico, por isso nisso segue sempre o manual.
Primeiro a saída para o exterior face à recirculação. Um exaustor com saída sopra o ar para fora por uma conduta, por isso o cheiro, a gordura e a humidade saem da cozinha. O de recirculação passa-o pelo filtro de gordura e pelo de carvão e devolve-o à divisão, por isso o cheiro tira-o, mas o vapor de água deixa-o na cozinha. Por isso a saída escolhe-se onde haja por onde furar, e a recirculação onde não dá, por exemplo num apartamento no meio do prédio.
A segunda é a largura conforme a placa. O exaustor deve ser pelo menos tão largo como a placa por baixo dele, porque o que passa da sua borda foge pelos lados. A uma placa de sessenta centímetros pertencem portanto sessenta e a uma de noventa noventa, e mais largo nunca prejudica. Os modelos de encastrar saem um pouco mais estreitos, cinquenta e dois ou cinquenta e nove vírgula cinco centímetros, porque se escondem no móvel.
A terceira é o caudal em metros cúbicos por hora. Calcula o volume da cozinha, ou seja comprimento vezes largura vezes altura, e multiplica-o por dez, com o que obténs o mínimo. Com planta aberta ou fritura frequente conta doze, por isso de vinte e cinco metros cúbicos saem duzentos e cinquenta a trezentos metros cúbicos por hora. Na recirculação multiplica-se por cerca de vinte, porque o ar anda às voltas, e por isso aí precisas de uma máquina bem mais forte.
A última é o filtro de gordura face ao de carvão. O filtro de gordura em metal apanha a gordura, tira-se e lava-se e dura assim toda a vida do aparelho. O filtro de carvão prende pelo contrário o cheiro, gasta-se e ao fim de um tempo deita-se fora, e só precisas dele quando andas em recirculação.